葡萄好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們?nèi)粘Ｊ秤盟?，很多人吃葡萄的時(shí)候覺得吐葡萄籽很麻煩，就喜歡買無核的葡萄，這也促使了葡萄無核化的興起。那么葡萄無核化是怎么回事呢？原理是什么？我們一起來了解一下吧。

葡萄無核化原理

葡萄無核化栽培技術(shù)是通過先進(jìn)的葡萄栽培技術(shù)與葡萄無核劑處理相結(jié)合，使原來有籽的大粒葡萄果實(shí)的種子軟化或敗育，使原來無籽葡萄果實(shí)的軟籽消除，達(dá)到大粒、早熟、無籽、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的目的。無核化栽培所結(jié)的葡萄無核果，可看到它們并不都是一樣的，也并不都是真正無核。其中大部分果，果內(nèi)只看到4粒極小的胚珠殘留物；而其余的果內(nèi)，則除有0~8個(gè)極小的胚珠殘留物外，還有1~4個(gè)大小不同、發(fā)育程度不同的敗育了的種子殘核。小的殘核長(zhǎng)度只1~2毫米，大的可長(zhǎng)達(dá)6~7毫米，但種皮都未硬化，食用時(shí)感不到有核。

因此，從商品角度都可稱為無核葡萄。至于極少數(shù)果內(nèi)，還有種皮硬化了的種子，則屬于無核化不徹底的現(xiàn)象。這些硬核，大小也不一，小的如沙粒，大的如正常的種核；有的有胚和胚乳，有的只有種皮。 所以無核果形成的機(jī)制也是不一樣的。

第一，葡萄的花序上，原先就有相當(dāng)數(shù)量的花朵，其子房中的胚珠發(fā)育不正常，不能受精；或者胚珠雖正常，但未曾受精。這些花朵，在常規(guī)栽培時(shí)往往都會(huì)脫落；如不脫落，結(jié)的也是無核果。葡萄無核劑有防止形成離層、防止脫落并吸引營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入子房的作用，因而使這些原先就不可能形成種子的子房，結(jié)出無核果。

第二，無核劑在花前使用時(shí)，胚珠內(nèi)的胚囊還未形成。由無核劑的干擾，使胚囊不能正常發(fā)育，從而使異常胚珠的百分率大大提高。

第三，少數(shù)仍有正常的胚珠并已受精的幼果，在花前和花后無核劑的作用下，改變了果實(shí)內(nèi)部的激素平衡，干擾了幼果內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)分配，使種子敗育，種皮不能硬化。

第四，無核劑種類不同，其無核化的作用機(jī)制也不同。

此外，栽培技術(shù)、環(huán)境條件，也能誘導(dǎo)無核，如花前氮肥和水分多，葡萄傾向徒長(zhǎng)時(shí)；花前光照不足或花前進(jìn)行環(huán)剝等，都能改變葡萄體內(nèi)激素平衡和營(yíng)養(yǎng)分配，使胚珠（和花粉）異常。葡萄品種不同，對(duì)無核劑和栽培技術(shù)的反映也可能不同，無核化的效果也不一樣。